Le sucre, un si doux poison

Si vous aussi dimanche dernier vous avez préféré profiter du soleil et de l’arrivée du printemps, vous avez raté comme moi un documentaire sur France 5 : le sucre, un si doux poison.
Je vous propose donc un petit rattrapage ici et vous encourage à le regarder. La journaliste nous montre où se trouvent les sucres parfois bien cachés par les industriels. La première partie du reportage nous plonge dans l’exploitation et la fabrication de sucres de canne et de betterave et c’est assez intéressant.

En deuxième partie, on voit les dangers et conséquences d’un excès de sucre, notamment sur des enfants déjà obèses à l’âge de 4 ans… ça laisse songeur et perplexe…

Néanmoins, le documentaire n’est pas à charge et c’est cela que j’ai trouvé un peu déroutant : je n’ai pas su dire où voulait en venir la réalisatrice… Ni apologie ni critique… Un constat, des faits…

En tout cas, n’hésitez pas à regarder ce documentaire instructif !

C’est ici 

Après l’indignation, l’action ! ou le retour du panier bio !

Depuis ces derniers temps, je vous ai beaucoup parlé des films et reportages qui nous alertent sur la qualité de notre alimentation.

Une fois passé le temps de l’indignation, il faut donc agir !

J’ai donc recommencé à commander mes paniers de fruits et légumes bio et il fallait aller le chercher hier.

J’aime toujours la surprise que l’on a lorsque l’on découvre ce qu’il contient ! Je suis fidèle aux Paniers de Martin qui livrent à Lyon et Saint Etienne.

Nous avons pris le panier « Fruits et légumes » à 17 euros que nous avons complété avec un panier « agrumes » contenant trois kilos de pamplemousses, oranges et citrons pour 7,90 euros.

Alors, voici la composition de notre panier :

– 4 kiwis

– 1 kilo de pommes : je viens d’en dévorer une… délicieuse et juteuse !

– 0,16 kg de mâche

– 0,65 kilo de carottes

– 1 bouquet de roquette : on l’a mise directement au menu hier soir avec un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et une galette végétale… Un vrai festin !

– 0,6 kg de panais : c’est l’inconnu de la semaine, mais j’ai imprimé les recettes fournies par Les Paniers de Martin sur leur site, toujours très pratiques !

– 1 kg de poireaux

– 1 chou frisé, typiquement un légume que je n’achète pas spontanément ! Voilà donc pour notre semaine ! J’imagine que je complèterai tout cela par d’autres légumes (pas bio) pour faire toute la semaine, mais c’est déjà un bon début…

Si vous êtes dans le coin, faites un tour chez eux : http://www.lespaniersdemartin.com/

Et vous, comment faites-vous au quotidien ?

Chocolatowoman !

Je pense sérieusement qu’un jour je devriendrai la fiancée de M. Axe, le petit bonhomme tout en chocolat de la pub pour déodorant (au chocolat)… et oui, à force d’en manger un carreau par-ci, une tablette par-là, je vais mal finir…

Cela dit, j’ai des excuses ! Voui, quand on est intolérant au lactose et au gluten, il est très difficile de trouver un dessert qui fasse l’affaire (et ne parlons pas des sorties resto…). Par contre si on a la chance d’appécier/adorer le chocolat noir… ya bon !!! Donc le rituel du soir est rapidement devenu « mon petit carré de chocolat » !

En plus, tous les porteurs des chromosomes XX spécialistes vous le diront, le chocolat, c’est bon pour la santé !! D’ailleurs, voici quelques éléments qui ne peuvent que confirmer ce que tout le monde pense /une évidence  les résultats d’études sérieuses.

En fait, le chocolat  appartient à la grande famille des polyphenols. Présents dans les végétaux (fruits, légumes, thé vert, café, vin…), il s’agit d’un ensemble complexe de molécules (au moins 500), dont les scientifiques ne cessent de découvrir les bienfaits en prévention des maladies cardiaques, mais aussi des pathologies neurodégénératives, des cancers… Pour en savoir plus sur cette étude, je vous invite à aller voir par là.

Et puis, je vous oblige suggère d’aller sur le superbe blog de Karen, Cuisine Saine qui vous présentera son livre « Le Chocolat Bio, craquez, fondez! » . Elle nous donne même quelques recettes savoureuses , sans gluten ni lactose oeuf coursse… vous m’en direz des nouvelles…

Bonne dégustation !!!

Week-end oblige : la pizza sans gluten et sans lactose

Depuis que je dois supprimer le lactose et le gluten de mon alimentation, je suis confrontée à des choix alimentaires souvent difficiles : manger ou non une pizza, un hamburger… parce que, même si j’essaie de faire attention à mon assiette, je suis parfois tentée par ces plats populaires !

Mais voilà, j’ai déjà succombé aux pizzas classiques et je l’ai regretté après (maux de ventre, nausée…). Bref, il fallait trouver une solution ! Après avoir épuisé tous les sites internet, je ne voulais pas me tromper pour ce soir : c’est soirée pizza chez un copain, et j’ai vraiment envie de cette pizza, sans les désagréments bien sûr ! Si vous souffrez de maladie coeliaque ou d’intolérance au lactose, vous savez en plus qu’il est souvent gênant de devoir manger autre chose…

j’ai donc fait un petit tour à l’Eau Vive et j’ai pris un « Mix Pane de la marque Schär. Comme ma pizza est en train de cuire à l’heure où je vous parle (vous êtes en direct! waou !) je ne peux pas vous dire si cette pizza mérite ses titres de noblesses, mais je dois dire que la pate a été très facile à manier.

Si vous avez envie de découvrir cette marque, n’hésitez pas à vous rendre sur leur site ou dans votre magasin bio le plus proche de chez vous. Leur gamme est vraiment large et vous pourrez retrouver certains plaisirs de la table appréciables, sans ingurgiter de gluten.

Je ne vous cache pas que cette Mix Pane n’est pas donné, mais c’est malheureusement le cas de tellement de produit « sans gluten »… Si vous avez des recettes (presque) inratable de pâte à pizza, j’attends vos commentaires !!!

Au mois de mai : 38 fruits et légumes à consommer sans modération !

Depuis un moment, je voulais trouver pour ma cuisine un petit calendrier pour savoir ce que je pouvais acheter sans scrupule ! J’ai donc décidé de vous faire partager ces découvertes, en espérant que cela vous sera utile !
Légumes du mois de mai (euh, je sais, il est bientôt fini….)

Ail, Asperge blanche, Asperge verte, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur, Chou-rave, Concombre, Epinard, Fenouil, Laitue romaine, Oignon, Petit oignon blanc, Pomme de terre, Radis, Radis long, Rhubarbe

Fruits du mois de mai : 

Ananas, Avocat, Banane, Citron, Fruit de la passion, Kiwi, Mangue, Melon, Nectarine, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Prune, Pêche, Tomate, Tomate charnue

Cherche Omega 3 désespérément

Oui les Omega 3 sont importants, mais avant de savoir où on en trouve, petit apparté « Les omega 3 pour les nuls » : Le groupe d’acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés que l’on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans le lin, la noix, la cameline ou le colza. Des régimes alimentaires apportant une excellente quantité de ces aliments riches en oméga-3 sont le régime méditerranéen, le régime préhistorique et le régime Okinawa. Les oméga-3 et 6 sont classés acides gras essentiels, car l’organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire lui-même, il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation.

Cette petite précision faite, où en trouve-t-on ?

Soyons honnête : pour arriver à la dose d’oméga-3 à partir de laquelle on peut noter un effet minceur, il faudrait prendre un abonnement à vie chez votre poissonnier. On parle de 3 g d’EPA DHA, ce qui correspond à une supplémentation de l’ordre de 6 à 9 g d’huile de poisson par jour. Ou 200 à 250 g de hareng fumé, de maquereau ou de sardines. Pas forcément évident !
Chaque jour de l’année, il convient donc de privilégier les aliments les plus riches en oméga-3 et de leur associer des compléments alimentaires.

Les oméga-3 ont besoin d’antioxydants pour être bien assimilés. Leur environnement de prédilection : l’alimentation traditionnelle méditerranéenne. C’est-à-dire ? Des menus basés sur les poissons, les fruits et les légumes frais, les légumes secs (lentilles, pois chiches…) et les céréales peu raffinées (blé, riz), tous largement cuisinés avec de l’ail, de l’oignon et du citron. La viande y est consommée, mais les animaux sont eux-mêmes nourris avec une alimentation riche en oméga-3, ce qui influe sur leur composition.

Comme ce n’est pas forcément le cas chez nous, préférez le poulet, le canard et les oeufs, et limitez le boeuf et le porc. Les produits laitiers sont surtout présents sous forme de fromages de chèvre et de brebis. Enfin, seule huile d’olive est utilisée pour la cuisson. Pas très compliqué, et plutôt bon, non ?

C’est pas si compliqué !

100 g de carottes couvrent 204 % des besoins quotidiens d’un adulte en Provitamine A

100g de kiwis, 250 % en vitamine C et 25 % en vitamine E

100g de bananes, de pommes de terre ou d’avocats couvrent 7 % des besoins en vitamine B1 !

 

Le bonheur est dans la variété !

En fait, une fois qu’on a intégré qu’il n’existe d’aliments magiques, on comprend qu’il faut varier le contenu de nos assiettes !

Une alimentation monotone risque d’engendrer des déficits ou des excès; grâce à la variété nous sommes plus certaines de couvrir nos besoins.

Il n’y a pas non plus de bons ou de mauvais aliments ! C’est la quantité et la qualité dans nos assiettes qui déterminent une « alimentation santé ».

Soyons donc créatifs en cuisine !

Une bonne façon d’y parvenir est de changer nos lieux d’approvisionnement : nous nous laissons plus facilement surprendre lorsque nous perdons nos repères.

Prenons un exemple : les pommes ! Comme moi vous prenez soit des goldens, des galas ou des granny ? et bien, c’est dommage car il existe à peu près 7 500 variétés de pommes dans le monde… Un peu réducteur de n’en manger que trois, non ?