Cuisine : en finir avec le casse-tête quotidien ?

Moi, j’aime bien cuisiner mais voilà, parfois je n’ai vraiment pas le temps. Comme vous, non ?

Si en plus, on rajoute des problèmes d’allergies ou d’intolérances alimentaires, des convictions religieuses ou éthiques, la réalisation d’un menu hebdomadaire peut vite tourné au casse-tête !

C’est pour cela que je voulais vous présenter un site épatant qui peut nous rendre de grands services en cuisine et pour faire nos courses : SOS Cuisine.

SOS Cuisine est une jeune entreprise québécoise créée pour aider tous ceux qui veulent bien s’alimenter sans se compliquer la vie. Sa fondatrice, Cinzia Cuneo (prononcer chin-tsia), a mis au point ce sit comme un service rendu aux personnes qui souhaitent trouver des solutions pratiques et personnalisées, malgré un agenda bien chargé !

Ingénieur de formation, Cinzia a vécu et voyagé dans plusieurs pays en poursuivant une carrière exigeante au sein de multinationales dans des secteurs de haute technologie. Italienne de naissance et québécoise d’adoption, n’ayant jamais voulu négliger la qualité de son alimentation et de celle de ses proches, Cinzia a développé au cours des années une expertise particulière pour faire de la bonne cuisine dans un minimum de temps et sans complications.

Maintenant que les présentations sont faites, petite visite guidée du site SOS Cuisine.

Dès la page d’accueil vous pouvez prendre connaissance de menus adaptés à votre profil comme : Budget (bonne bouffe à petit prix), Célibataire, Débutant, végétarien, mangez local, halal… Et une rubrique dédiée aux menus sans lactose, sans gluten, sans noix ni arachide ou encore diabète !

Franchement avec ça, plus d’excuses !

Je voulais vraiment vous faire-part de cette découverte et saluer ces belles initiatves. Je crois que nos amis des caribous sont plus en avance que nous sur les problématiques d’intolérances et d’allergies alimentaires. Voire même sur les questions de qualité de vie…. De quoi en prendre de la graine !*

Allez, c’est par là -> http://www.soscuisine.com/?sos_l=fr

Fresh in the City

Toujours pendant les vacances, on est allé faire un petit tour tranquilou du côté du 3^e arrondissement (de Lyon – J) avec mon chéri, dans un but bien précis : MANGER !

Et par là même occasion découvrir un nouveau resto : Fresh in the City. Il s’agit en fait d’un lieu où l’on peut manger rapidement à midi, sans prendre trente kilos par bouchées.

Mais la raison principale pour laquelle je souhaitais y aller, c’est que les deux gérantes proposent des plats sans gluten et/ou sans lactose. Et c’est suffisamment rare ici pour le souligner.

Chéri a dégusté un bon sandwich (poulet rôté, crème de pesto, carottes, basilic) fait en temps réel, donc frais… et moi une salade avec des nouilles de riz, des crevettes, cacahuètes, carottes…. En dessert, une salade de fruits (pêche-framboise) – là encore des vrais fruits, pas une boite.

Le design du lieu est très sympa et la terrasse bien agréable dès que le soleil pointe son nez ! On peut également venir pour le petit dej et le gouter ! Je vais y penser !

Alors pour finir l’été sur une note de légèreté…

Plus d’ infos et la carte : http://www.freshinthecity.fr/

Chocolatowoman !

Je pense sérieusement qu’un jour je devriendrai la fiancée de M. Axe, le petit bonhomme tout en chocolat de la pub pour déodorant (au chocolat)… et oui, à force d’en manger un carreau par-ci, une tablette par-là, je vais mal finir…

Cela dit, j’ai des excuses ! Voui, quand on est intolérant au lactose et au gluten, il est très difficile de trouver un dessert qui fasse l’affaire (et ne parlons pas des sorties resto…). Par contre si on a la chance d’appécier/adorer le chocolat noir… ya bon !!! Donc le rituel du soir est rapidement devenu « mon petit carré de chocolat » !

En plus, tous les porteurs des chromosomes XX spécialistes vous le diront, le chocolat, c’est bon pour la santé !! D’ailleurs, voici quelques éléments qui ne peuvent que confirmer ce que tout le monde pense /une évidence  les résultats d’études sérieuses.

En fait, le chocolat  appartient à la grande famille des polyphenols. Présents dans les végétaux (fruits, légumes, thé vert, café, vin…), il s’agit d’un ensemble complexe de molécules (au moins 500), dont les scientifiques ne cessent de découvrir les bienfaits en prévention des maladies cardiaques, mais aussi des pathologies neurodégénératives, des cancers… Pour en savoir plus sur cette étude, je vous invite à aller voir par là.

Et puis, je vous oblige suggère d’aller sur le superbe blog de Karen, Cuisine Saine qui vous présentera son livre « Le Chocolat Bio, craquez, fondez! » . Elle nous donne même quelques recettes savoureuses , sans gluten ni lactose oeuf coursse… vous m’en direz des nouvelles…

Bonne dégustation !!!

Week-end oblige : la pizza sans gluten et sans lactose

Depuis que je dois supprimer le lactose et le gluten de mon alimentation, je suis confrontée à des choix alimentaires souvent difficiles : manger ou non une pizza, un hamburger… parce que, même si j’essaie de faire attention à mon assiette, je suis parfois tentée par ces plats populaires !

Mais voilà, j’ai déjà succombé aux pizzas classiques et je l’ai regretté après (maux de ventre, nausée…). Bref, il fallait trouver une solution ! Après avoir épuisé tous les sites internet, je ne voulais pas me tromper pour ce soir : c’est soirée pizza chez un copain, et j’ai vraiment envie de cette pizza, sans les désagréments bien sûr ! Si vous souffrez de maladie coeliaque ou d’intolérance au lactose, vous savez en plus qu’il est souvent gênant de devoir manger autre chose…

j’ai donc fait un petit tour à l’Eau Vive et j’ai pris un « Mix Pane de la marque Schär. Comme ma pizza est en train de cuire à l’heure où je vous parle (vous êtes en direct! waou !) je ne peux pas vous dire si cette pizza mérite ses titres de noblesses, mais je dois dire que la pate a été très facile à manier.

Si vous avez envie de découvrir cette marque, n’hésitez pas à vous rendre sur leur site ou dans votre magasin bio le plus proche de chez vous. Leur gamme est vraiment large et vous pourrez retrouver certains plaisirs de la table appréciables, sans ingurgiter de gluten.

Je ne vous cache pas que cette Mix Pane n’est pas donné, mais c’est malheureusement le cas de tellement de produit « sans gluten »… Si vous avez des recettes (presque) inratable de pâte à pizza, j’attends vos commentaires !!!

Bio, Bon, Gourmand : in-dis-pen-sable !

Qui dit Bio, dit Valérie Cupillard ! ça je ne le savais pas il y a quelques semaines encore, mais maintenant je suis fan !

Je vous laisse faire connaissance sur son blog directement : http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/01 

Promis, vous ne serez pas déçus !

Pour la petite histoire, mes collegues et moi cherchions un cadea d’anniversaire pour une de nos collègues qui aime tout ce qui est bio et qui va bientôt voir le bout du nez de son 2e bout de chou. Quoi de plus important que de manger sain quand on attend un enfant, et quand on le nourrit des années durant ? (vaste débat, on y reviendra !)

Bref, nous tombons sur Bio, Bon, Gourman de Valérie Cupillard et je pars avec. Comme nous étions vendredi soir, il me fallait garder le livre un week-end…. alors j’avoue je l’ai feuilleté. Et là, à chaque page, j’étais surprise ! et je recopiais les recettes, une par une… Je me suis ensuite rendue compte que… je ferai mieux de l’acheter ! et hop ! c’était fait !

Et bien, je ne regrette pas ! Dans ce livre très épais, on trouve de tout ! des recettes en fonction des saisons, des soupes, des idées de sauces et d’assaisonnement !

J’ai déjà fait plusieurs essais : carpaccio de betterave et crème d’avocat (simplissime et très bon), cake citron-gingembre, salade endives et poires… j’en oublie mais tout a été une réussite ! J’aime beaucoup ces idées d’huile et d’assaisonnement qui permettent de changer une petite touche d’un plat pour lui donner une autre dimension ! J’ai pris maintenant l’habitude de faire une sauce huile de noix-curcuma pour assaisonner des crudités préparées rapidement !

Les recettes sont faites à base de « vrais » produits bio et ne contiennent pas (ou presque) d’aliments à base de gluten, ou de lactose : youpiiiiiiiiiiii ! Résultat : vous pouvez épatez vos amis avec des recettes originales sans vous priver pour autant !

C’est gentil d’avoir lu ce post jusqu’au  bout mais vous feriez mieux de courir chez votre libraire ou dans votre magasin bio le plus proche !! allez, zou !

Douceurs Citron

L’intolérance au gluten et au lactose que l’on suspecte m’incite à changer ma façon de cuisiner et je vois mon frigo autrement ! Au lieu de me morfondre sur tout ce que je n’ai plus le droit de manger, j’ai décidé de partir à la découverte de plaisirs culinaires inconnus ! Le mois d’avril a donc été riche en aquisition de livres de cuisine : je vous propose de découvrir mes trouvailles et mes impressions ces prochains jours !

Je commencerai par Douceurs Citron, de la célébre bloggeuse Cléa. Je vous conseille d’ailleurs d’aller faire un tour sur son site : http://www.cleacuisine.fr/

Déjà le livre est très très beau ! Les photos sont magnifiques… bref un beau cadeau à offrir, pour pas trop cher en plus : 9,40 sur Amazon.

Côté recette, on retrouve aussi bien des classiques comme la tarte au citron, que les « Madeleines toniques », le Fondant au citron, un Soufflé au thé matcha  ou des  Tartelights  » banane et citron vert.

Bon je n’ai pas encore testé les recettes mais ce sera chose faite ce week-end : le printemps qui arrive donne envie de peps et de palais qui pétillent : avec le citron, ça doit aller !

Par contre, je pensais qu’il y aurait des idées d’alternatives à la farine de blé, mais je n’ai pas trouvé… je vais donc creuser et vous ferai part de mes trouvailles prochainement !

Bonne dégustation !

Des dizaines de milliers de Français ignorent leur intolérance au gluten

AFP – Vous souffrez de diarrhées chroniques, maigrissez beaucoup, manquez de calcium, de fer ou de vitamines, vous êtes fatigué : vous êtes peut-être atteint d’une intolérance au gluten ou « maladie coeliaque », comme des dizaines de milliers de Français dont la grande majorité ne le savent pas.

Le gluten est une protéine que l’on trouve dans trois céréales : le blé, l’orge et le seigle. « Je peux manger de tout, Sauf trois petites graines, Seulement ces trois p’tites graines, Il y en a partout », disait « Le conte sans gluten », un spectacle présenté en 2009 à Paris.

On ne parle pas d’allergie -qui se manifeste par un effet immédiat- mais d’intolérance, « plus sournoise et plus dangereuse », selon Christophe Cellier, gastro-entérologue à l’hôpital Georges-Pompidou à Paris. Car la maladie coeliaque (du grec koilia, intestin) « empoisonne progressivement », dit-il, en provoquant des lésions du duodenum, la partie haute de l’intestin grêle.

On diagnostique cette maladie inflammatoire par la présence d’anticorps dans le sang et par une biopsie du duodenum qui fait apparaître une destruction des villosités, en forme de vagues, qui empêche l’absorption de vitamines et nutriments tels que le fer, le calcium ou l’acide folique (vitamine B9).

Maladie auto-immune, elle est largement d’origine génétique mais aussi peut-être virale et d’origine alimentaire. Selon le Pr Cellier, c’est « une des maladies les moins bien diagnostiquées », avec une estimation de jusqu’à 500.000 personnes atteintes, mais « seulement 10% diagnostiquées ».

Il est vrai que les symptômes sont variés. Chez le jeune enfant, la forme est classique : diarrhée chronique, fatigue, anorexie, ventre ballonné, ralentissement de la croissance… Chez l’adulte il peut y avoir aussi des crampes musculaires, des aphtes, des migraines, des aménorrhées, voire de l’obésité. La maladie peut encore être silencieuse.

Les conséquences d’une maladie coeliaque non reconnue peuvent être graves : anémie et déminéralisation osseuse (ostéopénie), du fait de la mauvaise absorption du fer ou du calcium, mais aussi maladies auto-immunes comme le diabète insulino-dépendant ou l’hépatite auto-immune, voire cancers tels que les lymphomes. Si la maladie n’est pas diagnostiquée, le risque de mortalité est multiplié par 1,3 à 3,9, selon des études.

La maladie coeliaque ne se guérit pas et impose une suppression à vie des produits à base de gluten. Attention aux farines bien sûr, mais aussi aux amidons ou gélifiants. Attention aussi aux préparations à base de viandes hachées industrielles, au boudin noir industriel, au surimi, aux frites précuites, aux figues sèches, au sucre glace, à certaines crèmes glacées, à la bière, à certains currys et moutardes…

De plus en plus, on trouve des produits sans gluten dans les magasins diététiques, mais aussi dans de grandes surfaces. La gamme s’est élargie, avec, outre les biscuits, des spaghettis, des baguettes pré-cuites ou des fonds de pizza. Sur le site de l’Association française des intolérants au gluten (Afdiag), on trouve des recettes de pâte à choux, de gâteau au chocolat ou de gougère bourguignonne.

Les produits sans gluten sont en général plus coûteux, mais l’assurance maladie rembourse 45 euros par mois pour couvrir le différentiel avec les produits ordinaires.

L’Afdiag vient de réaliser un film sur l’intolérance au gluten, accessible prochainement sur son site (www.afdiag.fr), qui comprend notamment un dessin animé pour les jeunes racontant l’histoire de Raoul. Elle organise aussi des semaines de vacances sans gluten pour sensibiliser les enfants et dédramatiser la maladie.