Le guarana

Les graines de cette liane présente en Amazonie sont utilisées depuis l’époque précolombienne par les indiens pour leurs propriétés tonifiantes et énergisantes. Riches en caféine, tanins, théobromine et théophylline, elles permettent de maintenir en éveil les facultés psychiques et intellectuelles et procurent une sensation globale de bien-être physique. Certaines études cliniques mettent en évidence l’action bénéfique du guarana dans le processus de perte de poids. En effet, la caféine qu’il contient possède un effet coupefaim et anti-fatigue non négligeable. D’autre part, le guarana facilite la thermogénèse et la combustion des corps gras. C’est donc une aide efficace pour le déstockage et l’élimination des graisses.

Le petit pois…

Longtemps, le petit pois n’a été pour moi que le synonyme de supplice culinaire…. j’entends encore d’ici le « si t’as encore faim, je te fais des petits pois » ou « finis tes petits pois, ou t’auras pas de dessert ». Bref, pas très copine avec ces petites boules vertes, sauf ceux qui sortaient directement du jardin… hummmm

En fait, Le petit pois est un aliment très complet grâce à toute la diversité de ses composants. Le petit pois a une composition originale : ni celle d’un autre légume vert, ni d’un légume sec, ni de la pomme de terre. Il est plus concentré en calories, glucides, protéines et fibres que les autres légumes frais. Il contient donc moins d’eau : 80% au lieu de 90. Pour l’énergie (60 kcal cuit ou 80 kcal cru aux 100 g), il se place entre les autres légumes frais (15 à 30 kcal en moyenne) et la pomme de terre et autres légumes secs (80 à 110 kcal cuits).

Le petit pois contient 3 à 5 fois plus de protéines que les autres légumes frais : 5% cuit, 6,5% cru et est très concentré en fibres (6%).

Le petit pois frais est très riche en vitamines et minéraux : beaucoup de zinc dont il est une source végétale majeure avec les légumes secs (2,6 mg aux 100 g). Le zinc participe à la lutte contre l’excès de radicaux libres dans l’organisme, responsable du vieillissement prématuré des cellules : il fait partie des antioxydants naturels.

Le petit pois contient de nombreux autres minéraux : magnésium (33 mg aux 100 g et une portion de 150 g couvre 15% des besoins quotidiens d’une femme adulte), fer (1,8 mg aux 100g) qui intervient dans la formation des globules rouges du sang et évite l’anémie. Il contient aussi les minéraux habituels des légumes frais (potassium, phosphore) ou encore du soufre (50 mg aux 100 g) et un peu de calcium (24 mg aux 100 g).

En réalité, bien peu de minéraux sont absents du petit pois. Il est très riche en vitamines B, 2 à 5 fois plus concentrées que dans les autres légumes frais. Il possède une forte teneur en vitamine E (une portion de 150 g de petits pois fournit plus du tiers des besoins d’un adulte), vitamine anti- oxydante très utile dans la prévention des maladies du coeur et de la circulation sanguine. Enfin le petit pois est bien pourvu en provitaniine A (0,3 mg aux 100 g) et il reste encore 13 mg de vitamine C après cuisson.