Le sucre, un si doux poison

Si vous aussi dimanche dernier vous avez préféré profiter du soleil et de l’arrivée du printemps, vous avez raté comme moi un documentaire sur France 5 : le sucre, un si doux poison.
Je vous propose donc un petit rattrapage ici et vous encourage à le regarder. La journaliste nous montre où se trouvent les sucres parfois bien cachés par les industriels. La première partie du reportage nous plonge dans l’exploitation et la fabrication de sucres de canne et de betterave et c’est assez intéressant.

En deuxième partie, on voit les dangers et conséquences d’un excès de sucre, notamment sur des enfants déjà obèses à l’âge de 4 ans… ça laisse songeur et perplexe…

Néanmoins, le documentaire n’est pas à charge et c’est cela que j’ai trouvé un peu déroutant : je n’ai pas su dire où voulait en venir la réalisatrice… Ni apologie ni critique… Un constat, des faits…

En tout cas, n’hésitez pas à regarder ce documentaire instructif !

C’est ici 

Une assiette nommée danger

La semaine dernière, vous avez peut-être entendu parler du très bon documentaire passé sur France 3 « Manger peut-il nuire à notre santé ». Comme d’habitude, on regrettera que ce programme, d’utilité publique à mon sens, ait été diffusé en deuxième partie de soirée. Ce détail mis à part n’enlève rien à l’excellent travail réalisé par la journaliste Isabelle Saporté qui a remonté cinq filières alimentaires dans le cadre d’une investigation longue et rigoureuse menée durant seize mois. Elle a étudié les produits les plus consommés en France, à savoir les pommes, le blé (via le pain notamment), le porc et le saumon.

Autant vous prévenir tout de suite qu’on ne sort par indemne de ce reportage. Depuis que je l’ai regardé, je me pose encore plus de questions qu’avant ! Outre les investigations sur le terrain, la journaliste s’est entourée de spécialistes tels que David Servan-Schreiber et autres médecins qui l’ont aidé à décortiquer notre assiette.

Je vous invite à regarder ce documentaire sur le site pluzz.fr. Ensuite, revenez donc par ici pour que nous discutions sur ce qu’il faut faire ! Car au-delà des constats alarmants et dramatiques, il faut agir. Et c’est bien cela qui me préoccupe : comment faire pour que ces dérives cessent, si ce n’est par la sensibilisation et une action militante quotidienne en faisant nos courses ?

Sincèrement, je ne sais pas, mais il va falloir trouver… et vite !

Pour voir le reportage, c’est ici

Cuisine : en finir avec le casse-tête quotidien ?

Moi, j’aime bien cuisiner mais voilà, parfois je n’ai vraiment pas le temps. Comme vous, non ?

Si en plus, on rajoute des problèmes d’allergies ou d’intolérances alimentaires, des convictions religieuses ou éthiques, la réalisation d’un menu hebdomadaire peut vite tourné au casse-tête !

C’est pour cela que je voulais vous présenter un site épatant qui peut nous rendre de grands services en cuisine et pour faire nos courses : SOS Cuisine.

SOS Cuisine est une jeune entreprise québécoise créée pour aider tous ceux qui veulent bien s’alimenter sans se compliquer la vie. Sa fondatrice, Cinzia Cuneo (prononcer chin-tsia), a mis au point ce sit comme un service rendu aux personnes qui souhaitent trouver des solutions pratiques et personnalisées, malgré un agenda bien chargé !

Ingénieur de formation, Cinzia a vécu et voyagé dans plusieurs pays en poursuivant une carrière exigeante au sein de multinationales dans des secteurs de haute technologie. Italienne de naissance et québécoise d’adoption, n’ayant jamais voulu négliger la qualité de son alimentation et de celle de ses proches, Cinzia a développé au cours des années une expertise particulière pour faire de la bonne cuisine dans un minimum de temps et sans complications.

Maintenant que les présentations sont faites, petite visite guidée du site SOS Cuisine.

Dès la page d’accueil vous pouvez prendre connaissance de menus adaptés à votre profil comme : Budget (bonne bouffe à petit prix), Célibataire, Débutant, végétarien, mangez local, halal… Et une rubrique dédiée aux menus sans lactose, sans gluten, sans noix ni arachide ou encore diabète !

Franchement avec ça, plus d’excuses !

Je voulais vraiment vous faire-part de cette découverte et saluer ces belles initiatves. Je crois que nos amis des caribous sont plus en avance que nous sur les problématiques d’intolérances et d’allergies alimentaires. Voire même sur les questions de qualité de vie…. De quoi en prendre de la graine !*

Allez, c’est par là -> http://www.soscuisine.com/?sos_l=fr

Vous allez fondre…

Pendant l’été, j’ai eu la joie de recevoir le livre de ma copine Karen, qui anime avec talent le blog Cuisine-Saine. Le thème ? Le CHO-CO-LAT !!

Mais pas n’importe lequel : le chocolat bio !

Karen a fait les recettes et Annie Casamayou a fait la première partie du livre qui nous présente les bienfaits du chocolat, sa fabrication, et bien d’autres informations vraiment intéressantes, qui nous donnent encore plus envie de cra/oquer !

Pour les recettes, Karen nous offre un éventail large avec des boissons, des biscuits, des gâteaux et des recettes salées ! Je dois avouer que c’est par le salé que j’ai commencé : le cake au chocolat et jambon fumé, et les boulettes de poulet au chocolat… TOP ! Et super pour briller dans les soirées et rivaliser avec les 50 cakes aux olives qui occupent le buffet (j’adore ça, mais c’est d’un classique…)

Comme d’habitude aussi chez Karen, les recettes sont sans gluten, et/ou sans lactose, et/ou sans œufs : et là, on dit MERCI, parce que les brownies, je commence à en rêver la nuit !

Alors quelques infos complémentaires avant que vous alliez commander ce livre fort bien fait (et pas cher : 8,90 euros) :

Chocolat bio, Craquez, Fondez d’Annie Casamayou et Karen Chevallier – Anagramme Editions

Le blog d’Annie : http://sante-naturelle.over-blog.org/

Le blog de Karen : http://cuisine-saine.fr/

La semaine Fraich’attitude à partir du 4 juin

ça se passe à Lyon, le 9 juin prochain : la 6e édition de la Fraich’attitude ! Mais kesako ? C’est une semaine dédiée aux fruits et légumes frais qui  a pour vocation de nous les faire découvrir. Dans le but secret de nous en faire manger !

Au programme de cette journée :

–          Atelier cuisine enfants et adultes avec deux chefs cuisiniers lyonnais

–          Stand métier de la filière des fruits et légumes à l’aide de vitrines playmobil

–          Atelier sculpture de fruits et légumes

–          Découverte des fruits et légumes locaux et de saison : différentes variétés de tomates, concombres, petits fruits rouges (fraises, framboises, cerises), melons et petits légumes.

–          Jeu sur une exploitation agricole

–          Animation autour d’un plateau de pommes

–          Une multitude de jeux autour des fruits et légumes : jeu des 5 sens, l’arbre du jardinier et bien d’autres

–          Maquillage fruité

Et si vous n’avez pas la chance d’être lyonnais (ben vi, ça je comprends, c’est pô facile), et bien, allez sur leur site, vous trouverez les animations qui se passent près de chez vous ! Bonne découverte !

http://www.fraichattitude.com/

Au mois de mai : 38 fruits et légumes à consommer sans modération !

Depuis un moment, je voulais trouver pour ma cuisine un petit calendrier pour savoir ce que je pouvais acheter sans scrupule ! J’ai donc décidé de vous faire partager ces découvertes, en espérant que cela vous sera utile !
Légumes du mois de mai (euh, je sais, il est bientôt fini….)

Ail, Asperge blanche, Asperge verte, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur, Chou-rave, Concombre, Epinard, Fenouil, Laitue romaine, Oignon, Petit oignon blanc, Pomme de terre, Radis, Radis long, Rhubarbe

Fruits du mois de mai : 

Ananas, Avocat, Banane, Citron, Fruit de la passion, Kiwi, Mangue, Melon, Nectarine, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Prune, Pêche, Tomate, Tomate charnue

Bio, Bon, Gourmand : in-dis-pen-sable !

Qui dit Bio, dit Valérie Cupillard ! ça je ne le savais pas il y a quelques semaines encore, mais maintenant je suis fan !

Je vous laisse faire connaissance sur son blog directement : http://www.biogourmand.info/index.php/2006/07/01 

Promis, vous ne serez pas déçus !

Pour la petite histoire, mes collegues et moi cherchions un cadea d’anniversaire pour une de nos collègues qui aime tout ce qui est bio et qui va bientôt voir le bout du nez de son 2e bout de chou. Quoi de plus important que de manger sain quand on attend un enfant, et quand on le nourrit des années durant ? (vaste débat, on y reviendra !)

Bref, nous tombons sur Bio, Bon, Gourman de Valérie Cupillard et je pars avec. Comme nous étions vendredi soir, il me fallait garder le livre un week-end…. alors j’avoue je l’ai feuilleté. Et là, à chaque page, j’étais surprise ! et je recopiais les recettes, une par une… Je me suis ensuite rendue compte que… je ferai mieux de l’acheter ! et hop ! c’était fait !

Et bien, je ne regrette pas ! Dans ce livre très épais, on trouve de tout ! des recettes en fonction des saisons, des soupes, des idées de sauces et d’assaisonnement !

J’ai déjà fait plusieurs essais : carpaccio de betterave et crème d’avocat (simplissime et très bon), cake citron-gingembre, salade endives et poires… j’en oublie mais tout a été une réussite ! J’aime beaucoup ces idées d’huile et d’assaisonnement qui permettent de changer une petite touche d’un plat pour lui donner une autre dimension ! J’ai pris maintenant l’habitude de faire une sauce huile de noix-curcuma pour assaisonner des crudités préparées rapidement !

Les recettes sont faites à base de « vrais » produits bio et ne contiennent pas (ou presque) d’aliments à base de gluten, ou de lactose : youpiiiiiiiiiiii ! Résultat : vous pouvez épatez vos amis avec des recettes originales sans vous priver pour autant !

C’est gentil d’avoir lu ce post jusqu’au  bout mais vous feriez mieux de courir chez votre libraire ou dans votre magasin bio le plus proche !! allez, zou !

Cherche Omega 3 désespérément

Oui les Omega 3 sont importants, mais avant de savoir où on en trouve, petit apparté « Les omega 3 pour les nuls » : Le groupe d’acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés que l’on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans le lin, la noix, la cameline ou le colza. Des régimes alimentaires apportant une excellente quantité de ces aliments riches en oméga-3 sont le régime méditerranéen, le régime préhistorique et le régime Okinawa. Les oméga-3 et 6 sont classés acides gras essentiels, car l’organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire lui-même, il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation.

Cette petite précision faite, où en trouve-t-on ?

Soyons honnête : pour arriver à la dose d’oméga-3 à partir de laquelle on peut noter un effet minceur, il faudrait prendre un abonnement à vie chez votre poissonnier. On parle de 3 g d’EPA DHA, ce qui correspond à une supplémentation de l’ordre de 6 à 9 g d’huile de poisson par jour. Ou 200 à 250 g de hareng fumé, de maquereau ou de sardines. Pas forcément évident !
Chaque jour de l’année, il convient donc de privilégier les aliments les plus riches en oméga-3 et de leur associer des compléments alimentaires.

Les oméga-3 ont besoin d’antioxydants pour être bien assimilés. Leur environnement de prédilection : l’alimentation traditionnelle méditerranéenne. C’est-à-dire ? Des menus basés sur les poissons, les fruits et les légumes frais, les légumes secs (lentilles, pois chiches…) et les céréales peu raffinées (blé, riz), tous largement cuisinés avec de l’ail, de l’oignon et du citron. La viande y est consommée, mais les animaux sont eux-mêmes nourris avec une alimentation riche en oméga-3, ce qui influe sur leur composition.

Comme ce n’est pas forcément le cas chez nous, préférez le poulet, le canard et les oeufs, et limitez le boeuf et le porc. Les produits laitiers sont surtout présents sous forme de fromages de chèvre et de brebis. Enfin, seule huile d’olive est utilisée pour la cuisson. Pas très compliqué, et plutôt bon, non ?

Douceurs Citron

L’intolérance au gluten et au lactose que l’on suspecte m’incite à changer ma façon de cuisiner et je vois mon frigo autrement ! Au lieu de me morfondre sur tout ce que je n’ai plus le droit de manger, j’ai décidé de partir à la découverte de plaisirs culinaires inconnus ! Le mois d’avril a donc été riche en aquisition de livres de cuisine : je vous propose de découvrir mes trouvailles et mes impressions ces prochains jours !

Je commencerai par Douceurs Citron, de la célébre bloggeuse Cléa. Je vous conseille d’ailleurs d’aller faire un tour sur son site : http://www.cleacuisine.fr/

Déjà le livre est très très beau ! Les photos sont magnifiques… bref un beau cadeau à offrir, pour pas trop cher en plus : 9,40 sur Amazon.

Côté recette, on retrouve aussi bien des classiques comme la tarte au citron, que les « Madeleines toniques », le Fondant au citron, un Soufflé au thé matcha  ou des  Tartelights  » banane et citron vert.

Bon je n’ai pas encore testé les recettes mais ce sera chose faite ce week-end : le printemps qui arrive donne envie de peps et de palais qui pétillent : avec le citron, ça doit aller !

Par contre, je pensais qu’il y aurait des idées d’alternatives à la farine de blé, mais je n’ai pas trouvé… je vais donc creuser et vous ferai part de mes trouvailles prochainement !

Bonne dégustation !

C’est pas si compliqué !

100 g de carottes couvrent 204 % des besoins quotidiens d’un adulte en Provitamine A

100g de kiwis, 250 % en vitamine C et 25 % en vitamine E

100g de bananes, de pommes de terre ou d’avocats couvrent 7 % des besoins en vitamine B1 !